中筋麵粉90g、加進了鹽巴1/4,水110cc
我這裡的水份,可不是清水喔,是蒸南瓜出的水
這南瓜水可是很營養又有著南瓜的甜味,平常蒸南瓜時,我就會喝掉
這次,我用了這南瓜水來揉製麵條,讓麵條有更多的營養
Carol的水是用90cc,我ㄋ,一直覺得麵粉一直揉的不好ㄋ
所以~我偷偷的多加了20cc的水進去
揉好ㄉ麵糰放著醒置大約40分鐘…
在醒置ㄉ時間裡,我可也忙著ㄋ,玩了糖果,又不小心睡了個午覺
醒來後…超過了1個小時ㄋ
趕緊將麵糰稈薄,想學饅頭鴨,想把麵片桿著正正方方ㄉ..可一直學不來
桿好的麵片上面灑上一層中粉,折疊
這樣就能分割麵條了唷
分切麵條後用手將麵條給抖開,不過~並不是很好抖ㄋ,
我還一條條的將麵給剝開ㄋ
跟同事討論了這部份,原來她將麵稈好後並未將麵片折疊,
直接就分切麵條,這樣更快更省事ㄋ
鏘~鏘~鏘~
這樣ㄉ麵條~我覺得很漂亮ㄋ
跟牛肉麵店ㄉ麵條有像喔~
做好的麵條,一直問孩子要吃乾的麵還是湯麵ㄋ
孩子ㄉ一句隨便~那就煮碗冰箱現在ㄉ食材,
榨菜肉絲麵
豬肉絲加點米酒和一咪咪ㄉ鹽巴打至出黏性
起油鍋將豬肉絲炒約8分熟,盛盤備用
同鍋炒香蒜末和蔥白,
放進榨菜炒出香味,
再放進炒過的豬肉絲和蔥綠,放進一點黃砂糖調味,一點米酒,就完成囉~
別忘記了捏~做好ㄉ麵條先用水給燙熟唷
這碗榨菜肉絲麵組合好,加進高湯,燙個小白菜就完成了~
這碗~前3週我在長庚醫院附近吃一碗要50元ㄟ
今天自己動動手…一大鍋~也不過70元而已
就讓我們3個人吃到飽到不行啦~
還有~還有~好吃ㄉ等級…可以開麵店ㄌ喔
小孩子說的啦~
看有多捧場吧~
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