♫ みんのブログ ♫

                        有中藥香的~滷蒟蒻豆乾~

我的材料:

黃耆...............................10片

八角約............................10顆

花椒約...........................1中匙

甘草...............................約7片

辣椒..............................1~2根

小豆乾...............................3斤

蒟蒻..................................1塊

我的調味料:

油..........................1大匙

醬油.......................1飯碗

米酒.......................1飯碗

冰糖.......................1飯碗

                  小豆乾洗淨後再以活水沖泡洗數分鐘,

                                   蒟蒻切小方塊,

               再用加了1小匙醋的水煮約2分鐘去除澀味。

                                 炒鍋入1大匙油,

      以小火先炒香八角、花椒、辣椒再加入黃耆和甘草,

                             然後入冰糖炒略融化..

                          再入豆乾和蒟蒻塊拌炒

                   再加入調味料(醬油、米酒)拌勻

                                     蓋上鍋蓋,

                  以小火-就是每圈都有火但都很小-

                        滷約1個半小時後見汁漸收,

                      呈稠狀巴附在豆乾上就可以了,

      這過程要翻炒幾次讓豆乾和蒟蒻能均勻的上色入味喔!

                         這豆乾冰冰的吃還不錯,

                     我發現蒟蒻比豆乾更入味耶,

                                     QQ的!

 

                                                                     

~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~