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台式料理 - 紅糟燒肉
材料:
五花肉條
紅糟醬、蒜頭5-6瓣、蕃薯粉3-4大匙
調味料:
紅糟醬、蒜末、
米酒1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、糖1茶匙,
做法:
1.五花肉條切成寬度約2.5-3cm。
2.蒜頭切末。
3.將紅糟醬,蒜末及所有調味料加入五花肉條搓揉均勻。
4.密封後，放冰箱醃漬2天入味。
5.醃漬完成的肉，由冰箱取出回復室溫。
6.將五花肉的2面均勻沾裹上一層蕃薯粉。(操作時用手壓緊,粉才沾的牢)。
7.熱鍋中倒入油,油溫熱將五花肉放入，中小火慢慢將肉炸到金黃取出，
再轉成大火回炸一下下，將五花肉油逼出。（切勿炸過久，容易焦黑）。
8.撈起後，瀝乾多餘的油，切成薄片、再搭配薑絲及蒜蓉醬，即可食用。
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