♫ みんのブログ ♫

木耳怎樣料理呢?

為你 介紹 － 這道無煙養生料理 -泰式涼拌木耳。

材料：

1.  2瓣蒜剁碎

2.  1根新鮮的紅辣椒切碎

3.  1杯切細絲的新鮮黑木耳（也可以用乾木耳代替）

4.  3/4杯的紅蘿蔔切細絲

5.  3-4大勺的黃瓜絲

6.  1顆個洋蔥（我用的是紫洋蔥絲代替，切好後放在加冰塊的冷水裡，去掉辣味。）

7.  1根蔥少許…切絲，嫩薑少許…切絲

8.  小蕃茄 切小塊

9.  1茶匙…熟芝麻粒， 1茶匙糖，2大勺檸檬汁，1大匙魚露，再加一些香菜作裝飾。

做法：

1. 先將蒜頭和辣椒剁碎，加入糖，檸檬汁，魚露做成調料。

2. 再將 切成細絲的黑木耳，在滾水中川燙一下，放入冷水中再撈起瀝乾，保持碎度的口感。

3. 然後將 木耳絲，小蕃茄，紅蘿蔔，黃瓜，蔥放一個碗裡，加入1. 裡的調料，和均勻。加入洋蔥絲，熟芝麻粒拌勻，最後用香菜作點綴。

這道無煙美味的養生料理，泰式涼拌木耳 就完成了。

黑木耳的營養價值：

1. 黑木耳當中的蛋白質、礦物質、膠質豐富，因此不但有「素中之葷、菜中之肉」的稱號， 更有人稱它為「植物性燕窩」，具有很高的營養保健價值。

2. 黑木耳的營養價值也十分高，每100克乾品中含蛋白質12克，脂肪1.5克，膳食纖維 9.9克，糖類 35.7克，鈣247毫克，鐵97.4毫克及多種維生素。

黑木耳具有滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、益智健腦等功用，

適合用於貧血、體虛多病、失眠、慢性胃炎、高血壓、白細胞減少、慢性支氣管炎等病症。

黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。

黑木耳中的膠質是一種滋補品，可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，起到“清道夫”的作用。黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水準，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。