紅豆飯1.2.3 @ ♫ みんのブログ ♫

您知道香噴噴的紅豆飯可是大名鼎鼎的「日本祝福飯」嗎？您看台灣有各種時令跟喜慶用的特殊飲食；像是新屋落成吃湯圓、小兒滿月吃油飯加紅蛋、生日要吃豬腳面線等等各種傳統，但在日本，每逢婚喪喜慶，是家家戶戶必吃紅豆飯，目前在日本還有許多地方都有送紅豆飯給鄰居的習慣，所以這是有趣的飲食文化喔！

1.普通（純味）紅豆飯︰
聽說單純的白米飯是弱酸性的（麵這種主食也是），而且白米中比較缺乏維生素B1、B2、礦物質、蛋白質等含量（這些紅豆中都有），所以一旦加上弱鹼性的紅豆下去煮，不但能均衡營養更能調節人體的酸鹼平衡，還能增加纖維質幫助排便、緩解易水腫體質的虛胖……真是不錯啊！

煮法很簡單，因為紅豆不比白米快熟，所以您可先在睡前將紅豆用電鍋煮一下（或用鍋具在爐台上煮10分鐘亦可），並泡水1、2個小時，（隔日您可將這無糖的已經沸騰過的紅豆湯水當您個人的開水喝，亦可促進身體排毒～一兼二顧，很花算！）然後在煮早飯時將這些已處理的紅豆，摻和在白米中入電鍋煮，白飯起鍋時檢查紅豆確實有被煮「裂」開，而不是被煮「爛」開，那您就成功啦！～恭喜恭喜～

2.日本（鹹味）紅豆飯︰
日本紅豆飯是由紅豆配糯米煮成，並且口味大部份是鹹的，一般會加上黑芝麻，好讓您愈嚼愈香！其實這種料理方法也不難啦，很多功夫都在入電鍋前的浸泡上；因為不止紅豆要泡，糯米也要泡，而在此之前，紅豆還要多一道先煮10分鐘的處理手續，其餘就簡單了。
做法是先將紅豆洗淨煮開，約用中火煮個10分鐘再熄火待涼。等那鍋紅豆水都涼了才可以將您預計要煮的糯米份量，直接加入跟這鍋紅豆一起再泡1小時左右，再用電鍋炊熟即可。然後要吃的時候呢，加鹽、加糖、加芝麻、加花生粉或香菜都各隨己便。完全的美觀黏Q香，這就好吃了！

紅豆飯-3

材料：
蓬萊米......................................................160公克
圓糯米..................................................... 240公克
紅豆.......................................................... 50公克
水................................................................ 800cc
鹽................................................................ 3公克

作法：
1.蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置30～60分鐘備用。
2.圓糯米洗淨瀝乾備用。
3.紅豆浸泡於水中（份量外）至膨脹成2倍後，以大火煮至沸騰，即倒除水分瀝乾，然後加入800㏄的水，再以大火煮至滾開時馬上熄火，並將紅豆與湯汁過濾分開置放備用。
4.將作法2的圓糯米倒入作法3的湯汁中，浸泡2小時。5.將作法4連豆汁一起放入電子鍋中，並加入作法1的蓬萊米，再加入作法3的紅豆和鹽略拌，按下煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，再充分翻動，使米飯吸水均勻，最後燜10～15分鐘即可。

備註紅豆飯要好吃，就是紅豆不過甜也不會澀，那麼作法３的動作一定不能少，這就是紅豆去澀處理，可以讓口感變更好唷！

紅豆飯
未浸泡　蓬萊米、圓糯米、紅豆：水＝１：1.2～1.5杯
浸泡後　蓬萊米、圓糯米、紅豆：水＝１：0.8～1杯