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三絲蛋捲
材料：
雞蛋… 4顆
高麗菜…80克
紅蘿蔔…30克
鮮木耳…20克
熟芝麻…5克
調味料：
鹽…1/3茶匙
雞粉…1/2茶匙 <亦可不加>
香油…1茶匙
蒜末…1茶匙
作法：
1. 雞蛋打散, 用細網過濾蛋帶, 高麗菜、紅蘿蔔、鮮木耳、均切成細絲、備用。
2. 三絲入滾水燙約30秒至熟, 撈起泡冰水待涼瀝乾, 拌上調味料、熟芝麻, 備用。
3. 平底不沾鍋, 塗上少許油微加溫,倒入1/2蛋液煎成蛋皮, 另一半重複做。
4. 蛋皮攤開在1/3排入三絲包成捲狀, 以美乃滋接著封口, 斜切排盤即可食用。
Point ………………………
1. 蛋液用細網過濾蛋帶, 會使煎出來的蛋皮比較細緻, 顏色均匀,
如在蛋液中加入1匙太白粉水, 煎出來的蛋皮韌度會增加。
2. 三絲要瀝乾,如果太潮濕包捲易破, 也可以自行調整家人喜好的食物,
如: 火腿絲、雞肉絲、起士、豆乾…等。
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