最近逛南北雜貨店時,發現了店家有賣 - 黃豆皮,


 


買了幾張回家做料理,用不完還可以冰冷凍,


 


需要時再拿出來使用,不需要退冰處理,真方便。


 


 


 


就來為大家介紹我的自製私房料理- 炸肉捲


 


 



 


 





 


 


炸肉捲


 



 


材料:


 


雞胸肉(用刀剁成碎肉)、豬攪肉


毛豆仁


紅蘿蔔丁


馬鈴薯


蒜末


黃豆皮(濕的)3


 


 


攪肉醃料:


 


醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙、五香粉 1小匙


香油1小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙


蒜頭細末 少許


 


 


沾醬料:


 


美乃滋 番茄醬 、甜醬油、均可


 


 


 


 


作法


 


1.                        雞胸肉片→片成小薄片,再用刀剁成碎攪肉,備用。


 


2.                        雞攪肉加上豬攪肉、用攪肉醃料攪拌均勻、醃漬約半小時入味。


 


3.                        毛豆仁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯→將全部材料、都蒸熟、加上一小匙鹽調味攪拌均勻後備用。


 


4.                        將黃豆皮整張上鋪上攪肉 (作法2) 後,中間再鋪上毛豆仁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯 (作法3)黃豆皮2邊折起再裹捲起來裹好的肉捲尾端(黃豆皮)用麵糊粘黏封口 (如同像捲壽司一樣的方)。


 


5.                        炸鍋裡放入沙拉油,油熱後、放入裹好的肉捲,以中火炸熟後,取出備用。


 


6.                        再將 炒鍋中的油,轉大火後,高溫下再回炸一次,取出 瀝乾油後 備用,並 倒除鍋中的油。


 


7.                        食用時切成斜片,放點燙熟的花椰菜便盤飾,淋上美乃滋 番茄醬


               (或用小碟子裝上一點甜醬油沾醬亦可),即可盛盤了。


 


 



 


 


PS.


 


1.      雞肉、豬攪肉的比例可以依照自己的喜好調整。


      不喜歡太油膩或怕膽固醇太高,豬攪肉的比例就放少些囉雞肉太多則口感會比較乾澀一點喔!


 


2.      肉捲要捲的緊又紮實,油炸後切開時,才不會鬆鬆散散的。


 


 


 


 


 

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