這是從小津家看到的 香菇鹹粿 好采頭 !


 


        很謝謝津的詳細說明與教導!


 


        你也喜歡這種恰恰的口感嗎?!


 


           “ 外酥內軟捏 !


 


         還是喜歡較軟嫩的口感呢?!


 


       淋上一點醬油膏或再加點辣椒醬!


 


     不管是喜歡哪一種,你一定要趕快試試~~


 


       這簡單而且不失美味的簡易油蔥粿喔 ^ .^




簡易油蔥粿


 


材料:


在來米粉3杯、水8杯,鹽、鰹魚粉各適量


 


做法: (小津教的)


1. 取二個鍋子,1個倒入3杯在來米粉加入2杯冷水來調開。


2. 再取1個鍋子裝入6杯水煮開,調味,大滾時馬上沖入米漿中。


3. 快速攪拌至濃稠(用打蛋器比較好拌),再加入油蔥酥拌勻。


4. 上頭再灑些油蔥酥增加香氣,即可入電鍋中蒸(外鍋用1杯水)


5. 放涼後再切塊直接食用或再入鍋煎都行。


 


小津的分享: (超級詳細的,我把它重點整理出來和大家分享)


▲ 切記剛蒸好的粿是軟的,一定要等涼了才會有QQ的口感。


▲ 也可以另取1只鍋在鍋底鋪上粿專用紙(透明的那種)


   倒入米漿後再入電鍋中蒸。


▲ 日陽牌的在來米粉做出來的粿不會有股粉味。


▲ 當熱水沖入米漿中時除了快速攪拌至濃稠後,仍要


   再多拌個2~3分鐘,這樣做出來的粿才會Q


▲ 如果沖入熱水還水水的 就將米漿放回瓦斯上開小火慢慢攪拌至濃稠。


 


小艾分享:


★ 可買蒸粿專用的透明紙鋪上,沒有鋪的話也可以照蒸,


   洗鍋的時候先浸濕一下再刷洗即可。


調味 請依照家人的鹹淡來調味。


★ 將大滾的6杯水沖入米漿中時要很小心嘿!



 


 


 


 


 



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