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                        陳妹妹的好宅小窩~麻婆豆腐~


 



我的材料:

 
豆腐.........................1塊

 

絞肉........................少許

 

蔥花........................少許

 

蒜末........................少許

 

薑末........................少許

 

 

我的調味料:

 

辣豆瓣醬.........................2~3大匙

 

醬油.....................................1大匙

 

糖.........................................2茶匙

 

水...........................................適量

 

太白粉水.................適量(勾芡用)

 

香油.......................................少許

 

花椒粉.................................1茶匙



 



豆腐洗淨切小塊,先以鹽水燙過,煮時較不易破碎,再撈出瀝乾備用。

 

熱油鍋,放入絞肉炒至變白,

 

再放入蒜末、薑末炒香,

 

放入豆瓣醬拌炒至香氣出來,再倒入水煮滾,

 

接著放入豆腐丁,

 

再加入醬油和糖輕輕拌勻,

 

然後以太白粉水勾薄芡,

 

最後撒上蔥花、香油、花椒粉就完成囉~~

 




                            ~三杯透抽~

 

 

我的材料:

 

透抽..........................2隻

 

薑............................適量

 

辣椒片..................1枝量

 

蒜片....................數顆量

 

蔥段........................適量

 

九層塔......................1把

 

 

 

我的調味料:

 

麻油...........................2大匙

 

米酒...........................2大匙

 

醬油膏...................約2大匙

 

烏醋.............................少許

 

水...............................1大匙

 

糖.................................少許

 



透抽洗淨拭乾水份,切圈狀--(不要切的太細,否則加熱後會像我的縮小了)

 

以滾水川燙,馬上撈出瀝乾備用。

 

另鍋加入麻油,以小火將薑片煸香,

 

接著加入蒜片和辣椒段略炒,

 

再放入燙過的透抽圈拌炒,

 

然後調味(米酒、醬油膏、水、糖)拌炒均勻,湯汁收乾。

 

起鍋前加入蔥段、九層塔迅速拌勻就完成囉~

 

(三杯杏鲍菇也可以這樣做,但是杏鲍菇要先炸過才會乾香~)


 





                                    ~高麗菜炒玉米筍~

 

                 陳妹妹發現, 高麗菜就像水果界的蘋果--百搭。

 

 

 


 

 
PS.透抽也可以熱油略炸金、黃、香,盛出備用。

 

嫩豆腐口感較嫩，入味較快，料理時間短
 

板豆腐入味較慢，料理時間較長，但其香氣會較為濃醇...


 


 


~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~


 


 


 


 


 


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