這道菜是在自由時報週末版學來的~
看起來非常簡易~
基本材料只有鯛魚片~和鮮蝦的組合~
晚上家裡只剩3個人吃飯了~所以我只買了8尾的蝦子(白蝦一
斤150)~才40元~鯛魚片65元~
我的材料:
鯛魚片一片~白蝦約150克(8尾)~太白粉少許(我用姑姑自製的
馬鈴薯粉)~蔥1-2根~薑3片~去籽辣椒片少許~牙籤8枝~
調味料:
米酒一匙~魚露3匙~
做法:
1:蝦子去頭~殼~留尾巴(卡水啦)~開背去腸泥~用少許鹽抓洗
一下~洗淨瀝乾水分~醃一些鹽~米酒備用~
2:鯛魚片洗淨切成8條~醃上少許鹽和米酒~
3:蔥切末~辣椒去籽~準備一些太白粉或番薯粉(我用馬鈴薯
粉)~
4:取一片魚肉~沾上一些馬鈴薯粉~
蝦子在外(背部朝外)用牙籤將兩端串起~ 呈一球狀~
5:先下一匙米酒~3匙魚露~先灑上一半的蔥末~薑片~
6:鍋中水燒開~大火蒸約(5~7)分鐘~
7:去籽辣椒片放上~再將剩餘的蔥末放上~
8:另鍋放一匙香油燒熱~再淋上蔥花辣椒片~上桌了~
ㄘㄘ作響太興奮了 ~(香油是我臨時加的)
一旁煎魚~有點閒~切個小黃瓜變猴浪~
一上桌~~女兒先挾的竟是小黃瓜~
老頭一大球塞入嘴巴~怎麼有牙籤???~叫我幫他拉出來
這個鮮蝦魚球有一點點微辣更好吃~
魚露還是我這輩子第二次使用~沒喝過它到底有多鹹~
第一次是做椒麻雞~用一次後就沒再使用過了~
原來魚露蒸魚真的很美味喔~~不用再加醬油了~
感覺是好吃又很美的一道菜~
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