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好"蝦"的料理~芝麻杏仁蝦排~
我的材料:
鮮蝦 大隻一點的數隻
熟白芝麻 適量
杏仁片 適量
蛋黃 1~2顆
低筋麵粉 適量
白胡椒鹽或海苔椒鹽
我的調味料(醃蝦子):
鹽 適量
蛋白 適量
白胡椒粉 適量
大隻的蝦子去頭部和蝦殼,
只留下尾巴部份,
給蝦子一刀,攤成大薄片,
並挑去沙線...
熟白芝麻 適量、杏仁片 適量
各放置盤中...
蝦子用鹽 適量、蛋白 1顆、白胡椒粉 適量
抓勻、略醃....
取蝦子依序沾上一層低筋麵粉,
再沾薄薄的蛋黃、
然後一面沾熟白芝麻,
另一面沾杏仁片....
再以中火兩面炸之定型,
最後起鍋前再轉大火炸至香酥,
即可撈出瀝油...
吃的時候灑點白胡椒鹽或海苔椒鹽,
非常對味喔!!
我們家3位試吃員一下子就吃光啦!!
這道~蒸鮮魚~
我的作法: 鮮魚洗淨，再使用餐巾紙吸乾，放入盤中。 (魚身下墊薑片讓熱氣有空隙循環) |
取1小碗，加入所有的調味料(米酒、鹽、白胡椒粉、蠔油)一起拌均勻， 淋在鮮魚上。 |
將青蔥絲、辣椒絲、薑絲和蒜頭片放至魚上,
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取出蒸好後的魚，再淋上加熱後的香油以增加香氣。
感謝~澎湖鱻魚行~提供鮮魚--
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~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔
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