♫ みんのブログ ♫

            ~陳妹妹的生炒鴨肉羮~

我的材料:

鮮鴨胸肉 1大塊

鮮竹筍 1支

洋蔥 半顆

蒜末 1碗

薑末 1大匙

蒜頭酥 1大匙

蛋 1顆

太白粉、地瓜粉 1:1

我的調味料:

冰糖 適量

鹽 適量

烏醋 適量

白胡椒粉 少許

醬油 適量(炒肉用)

                            鮮鴨胸肉洗淨拭乾後切薄片...

                         洋蔥 切成細絲、蒜末 、薑末 ...

              蒜頭酥 1小碗增添香氣和增加味覺的豐富感....
 

                      太白粉、地瓜粉 1:1...勾芡用
 

先起油鍋依序加入:薑末、蒜末、洋蔥絲炒香....

再加入鴨肉片以大火快炒至帶點焦香味,

然後再加少許醬油炒香提味,

炒至8-9分熟即可熄火...

另鍋以適當的水量加入切成細絲的筍子,

煮滾至熟時再做調味....

PS.其實最好是用鴨骨熬湯啦,

但是陳妹妹只有鴨胸肉,所以以少許柴魚粉(雞粉)來代替..

 

筍子煮好後,現在先做調味:

加入冰糖 適量、鹽 適量、烏醋 適量、白胡椒粉和蒜頭酥,

拌勻後...

調味好後把炒好的鴨胸肉全部倒進去,

再次煮滾,並舀除泡沫和多餘的油脂......

這樣湯看起來會比較清澈。

轉中大火,

再加入打散的蛋液,

即可熄火享用囉!!

如果要加麵或飯類,

那調味時要略種一點喔!

吃的時候加點香菜末或芹菜珠,

再灑點辣椒粉...哇~~就一個滿足~
 

~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔