close

 


            ~陳妹妹的生炒鴨肉羮~







我的材料:


 


鮮鴨胸肉 1大塊


鮮竹筍 1支


洋蔥 半顆


蒜末 1碗


薑末 1大匙


蒜頭酥 1大匙


蛋 1顆


太白粉、地瓜粉 1:1





我的調味料:


 


冰糖 適量


鹽 適量


烏醋 適量


白胡椒粉 少許


醬油 適量(炒肉用)










                            鮮鴨胸肉洗淨拭乾後切薄片...







                         洋蔥 切成細絲、蒜末 、薑末 ...







              蒜頭酥 1小碗增添香氣和增加味覺的豐富感....
 



                      太白粉、地瓜粉 1:1...勾芡用
 





先起油鍋依序加入:薑末、蒜末、洋蔥絲炒香....


 


 


再加入鴨肉片以大火快炒至帶點焦香味,


然後再加少許醬油炒香提味,


炒至8-9分熟即可熄火...


 



另鍋以適當的水量加入切成細絲的筍子,


煮滾至熟時再做調味....


PS.其實最好是用鴨骨熬湯啦,


但是陳妹妹只有鴨胸肉,所以以少許柴魚粉(雞粉)來代替..

 



筍子煮好後,現在先做調味:


加入冰糖 適量、鹽 適量、烏醋 適量、白胡椒粉和蒜頭酥,


拌勻後...



調味好後把炒好的鴨胸肉全部倒進去,


再次煮滾,並舀除泡沫和多餘的油脂......


這樣湯看起來會比較清澈。



 






轉中大火,



太白粉、地瓜粉 1:1加水調開做勾芡。


勾芡時湯杓要順時鐘攪拌....



 




再加入打散的蛋液,


即可熄火享用囉!!



如果要加麵或飯類,


那調味時要略種一點喔!




吃的時候加點香菜末或芹菜珠,


 


再灑點辣椒粉...哇~~就一個滿足~
 



 


~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔


 


 


 


 


 


 

arrow
arrow
    全站熱搜

    min 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()