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這道菜是~鐵板鮮蚵豆腐~
鮮蚵沾裹一層薄薄的地瓜粉,
下滾水中略燙撈出....
〈蚵囊不爆裂，甜味也不會流失〉
嫩豆腐切塊....↑
蒜末、蔥花、黑豆鼓和秋葵↓
將豆腐切小塊備用、蒜切粗碎、豆豉-以熱水泡開降低鹹味。
以熱水燙過沾了一層薄地瓜粉的蚵仔和豆腐--
起油鍋，將豆豉瀝乾下鍋拌炒〈豆豉不可炒太久，太久會有苦味〉，
加入蒜末、蔥末拌炒。
再加入少許泡豆豉的豆豉水和蠔油拌炒均勻,
加入秋葵片略煮,再入蚵仔和豆腐,快速拌勻即可。
(我用秋葵特有的黏液代替粉類勾芡)
在加熱的鐵板上加入少許香油或奶油,
鐵板上放少許蒜末〈有爆香作用〉
先打一顆蛋在預熱過的鐵板上----
(因為蛋不想吃的太生,所以我趁熱還將蛋在鐵板上翻了面煎)
再把煮好的豆腐鮮蚵盛在鐵板上就可以了!
~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔
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