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◆高麗菜　減肥還能抗老
談到減肥，不少人都會先著手減少食量，但營養不足往往讓新陳代謝愈來愈差，導致體內漸漸老化。熱衷減肥的日本，目前就有減重專家開始研究既能減肥又可防止老化的方法，「高麗菜減肥法」就是其中之一。

會讓減重專家感到興趣的原因，除了日本人愛吃高麗菜，它訴求的減重機制在於利用食療法排出體內廢物及多餘的東西，來達到減肥效果，在眾多的減肥方法中，算是較健康的；而且高麗菜含豐富的維他命C，可以改善便秘、皮膚乾燥、皺紋等問題，真的是不錯的食物。另外專家表示，如果再配合一些蔬菜、海草、茶等高纖及利尿的食物，效果會更佳。

「高麗菜減肥」的吃法有二種：一是三餐的其中一餐只吃高麗菜，二是在吃飯前吃一碗高麗菜絲。專家表示，這二種方法都非常簡單，的確便於施行，但要注意吃高麗菜時不可以加美奶滋，否則會攝取過多的熱量，最好加點鹽或醋即可；特別提醒千萬不可操之過急，勿三餐都吃高麗菜，一定要維持營養的均衡。

◆紅茶加奶，兒茶素失效
飄著濃濃奶香的紅茶，溫潤濃郁的口感散發的幸福感，讓人心頭暖暖的；不過，德國研究發現，紅茶內的牛奶會抵銷掉紅茶中所含抗氧化物質的作用，讓紅茶預防心臟病的功效無法發揮，也會影響抗癌效果。

柏林大學附屬查利特醫院的心臟科教授施坦格爾及其同仁，將16名參與測試的更年期後婦女分成3組，設計3組實驗對照，分別是喝500c.c.的紅茶、加入1成脫脂奶的紅茶，及喝熱開水；每杯紅茶都是以5公克的大吉嶺茶葉沖泡3分鐘而成，並在飲用前、後2小時，以超音波記錄前臂動脈血管的血液流動情形，比較這3種飲用方式對心血管影響的差異。結果發現，喝純紅茶那組血液流動比喝熱開水組，有明顯改善且能促進血管擴張，但脫脂奶組，則完全沒有改善血液流動的效果。

研究人員認為，造成差異的關鍵正是牛奶中的酪蛋白，因酪蛋白會減少紅茶中的兒茶素，兒茶素正是預防心血管疾病的關鍵；另一項在老鼠身上進行的同類研究，也有相同結果，此份研究報告發表於《歐洲心臟雜誌》。