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泰式拌花枝




 



材料：



 



花枝… 200克



 



芹菜…80克



 



洋蔥…1/6顆



 



小蓄茄…6克



 



香菜…10克



 



辣椒….2根



 



蒜末… 1大匙



 



蒜味花生…10克



 







 



 




 



調味料：



 



檸檬汁…2大匙



 



魚露…2大匙



 



鹽…1/3茶匙



 



糖…1茶匙



 



香油…1茶匙



 



 



 



 



作法：



 



 1. 將材料洗淨, 芹菜略拍切5公分段, 洋蔥切絲, 蕃茄切塊, 香菜切段, 辣椒切片、備用。



 



 2. 花枝內側淺劃數刀斜切厚片, 用鹽、酒各少許略拌, 入滾水中燙熟撈出, 泡冰水後瀝乾水份。



 



3. 準備拌盆放入配料及其他調味料抓出味,再放入花枝片、香菜拌勻盛盤, 最後加入蒜味花生片即可。


 


 


PS.灑上蒜花生片能使口感加分喔!



 



 



Point ………………………



  



因拌花枝中要加入魚露、檸檬汁, 如食材與醬汁接觸過久,


 


會使食材變軟而容易出水,失去口感。


 


所以 這道料理要吃時現拌, 如此才會呈現出酸、香、辣、鮮、脆的好滋味!


 


 


 


 


 

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