陳妹妹的~蕃茄鮮貝~



一般種苜蓿時因不見光故為黃色，含酵素較多。

 

若要使其變為綠色，

 

則可將苜蓿置於一般日光燈下約半小時即可變綠，

 

其酵素含量較少、葉綠素較多。

 


我的材料:

 

新鮮干貝........................數顆

 

牛蕃茄............................數片

 

苜蓿芽............................適量

 

秋葵...............................數根


 


我的五味醬:

 

蕃茄醬.....................3大匙

 

醬油.........................1大匙

 

糖.............................2大匙

 

烏醋.........................2大匙

 

香油.........................1大匙

 

蒜末.........................1大匙

 

香菜末.....................1大匙

 



 

將牛蕃茄洗淨切片,

 

以少許奶油(或橄欖油)兩面略煎,

 

然後盛入盤內。

 



 

再將新鮮干貝洗淨,

 

以少油兩面煎熟至略呈金黃,

 

再淋一點酒去腥提鮮,

 

然後盛出擺在蕃茄片上。

 


苜蓿芽以冷開水略洗,

 

並脫乾水份擺在鮮貝旁邊,

 

再擺上燙過的秋葵。
 


            將五味醬淋在干貝上就可以囉~




鮮干貝煎的時候容易出水,

 

所以鍋內油不用放太多,

 

也不要加蓋,

 

免得出太多水。




 


     ~我的每一天都有您~


 


 


 


 


 


 

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