陳妹妹的餐桌~鮮蚵豆腐~



 

我的材料:

 

豆腐.......................1塊

 

鮮蚵......................適量

 

蒜末.......................2瓣

 

九層塔...................適量(切末)

 

辣椒末...................半段


 


我的調味料:

 

黑豆鼓.......1大匙

 

米酒..........2大匙

 

醬油..........2大匙

 

糖...........1.5小匙

 

白胡椒粉......少許

 

太白粉水少許(勾薄芡用)                

 

 


牡蠣(鮮蚵)以少許鹽和水洗淨,


再瀝乾水份。


 



將豆腐切長方塊,

 

厚度約1cm,

 

排入盤中............

 


再放入洗淨的鮮蚵,

 

分散在豆腐上,

 

再淋點份量外的米酒............

 

水滾放入蒸鍋,

 



以大火蒸2.5分鐘,

 

取出倒掉蒸汁..........

 



蒸豆腐鮮蚵的同時另取一乾淨的鍋子,

 

倒入1大匙油,

 

以中小火炒香蒜末,

 

再加入黑豆鼓炒香,並加入米酒醬油糖拌勻,

 

並勾薄芡,熄火--

 

最後加入九層塔碎拌勻,

 

就是豆鼓醬了~~~

 

再把煮好的醬汁淋在鮮蚵豆腐上就可以上桌囉~


 



牡蠣(鮮蚵)以少許鹽和水洗淨,

 

洗的時候不要太用力囉。

 

黑豆鼓可以用乾的或濕的都可以嘿!

 

如果是用乾燥的,

 

那使用前要用冷開水(或米酒)略過一下喔。

 

 

 


~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~


 


 


 


 


 


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