有中藥香的~滷蒟蒻豆乾~


 




我的材料:


黃耆...............................10片


八角約............................10顆


花椒約...........................1中匙


甘草...............................約7片


辣椒..............................1~2根


小豆乾...............................3斤


蒟蒻..................................1塊


 



我的調味料:


油..........................1大匙


醬油.......................1飯碗


米酒.......................1飯碗


冰糖.......................1飯碗


 



                  小豆乾洗淨後再以活水沖泡洗數分鐘,


                                   蒟蒻切小方塊,


               再用加了1小匙醋的水煮約2分鐘去除澀味。


 



                                 炒鍋入1大匙油,


      以小火先炒香八角、花椒、辣椒再加入黃耆和甘草,


                             然後入冰糖炒略融化..





                          再入豆乾和蒟蒻塊拌炒



 



                   再加入調味料(醬油、米酒)拌勻



 




                                     蓋上鍋蓋,


                  以小火-就是每圈都有火但都很小-


                        滷約1個半小時後見汁漸收,


                      呈稠狀巴附在豆乾上就可以了,


      這過程要翻炒幾次讓豆乾和蒟蒻能均勻的上色入味喔!


                         這豆乾冰冰的吃還不錯,


                     我發現蒟蒻比豆乾更入味耶,


                                     QQ的!


 



                                                                     

 


~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~


 


 


 


 


 

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