紅油乾絲


 


 


 


材料:


 


滷豆干( 烏豆干或豆皮亦可 )…3


辣椒….1


…1


香菜… 10


蒜末…1大匙


熟白芝麻…1茶匙


 


 


調味料:


 


辣椒油渣…2大匙


辣油…1


醬油膏…1小匙


白醋…1茶匙


花椒油 1茶匙


 


 



 


 


法:


 


1.      滷豆干先橫切成薄片,再切成細絲,辣椒、蔥、洗淨切成細絲、香菜切段、備用。


 


2.      取一小拌盆放入滷豆干絲、蒜末、調味拌勻最後加入蔥絲、辣椒絲、香菜、熟白芝麻略拌即可。


 


 




 


 


Point ………………………


 


1.      滷好的豆干在大賣場滷味區或麵攤、超市可購得,,請選購時要挑選外表完整,如有破損會影響切絲。


 


2.      涼拌干絲也可以用XO醬、沙茶醬、麻辣醬等拌製各有不同風味,配料也可以用香菜、豆芽菜、茭白筍絲等代替。


 


 


 


 


 



用其他醬料拌製,會有不同風味喔!


 


 


 


 


 


 


 


 


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