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紅油乾絲
材料：
滷豆干( 烏豆干或豆皮亦可 ）…3塊
辣椒….1根
蔥…1根
香菜… 10克
蒜末…1大匙
熟白芝麻…1茶匙
調味料：
辣椒油渣…2大匙
辣油…1茶匙
醬油膏…1小匙
白醋…1茶匙
花椒油 1茶匙
作法：
1. 滷豆干先橫切成薄片，再切成細絲，辣椒、蔥、洗淨切成細絲、香菜切段、備用。
2. 取一小拌盆放入滷豆干絲、蒜末、調味料拌勻、最後加入蔥絲、辣椒絲、香菜、熟白芝麻略拌即可。
Point ………………………
1. 滷好的豆干在大賣場滷味區或麵攤、超市可購得，，請選購時要挑選外表完整，如有破損會影響切絲。
2. 涼拌干絲也可以用XO醬、沙茶醬、麻辣醬等…拌製各有不同風味，配料也可以用香菜、豆芽菜、茭白筍絲等代替。
用其他醬料拌製，會有不同風味喔！
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