♫ みんのブログ ♫

我的材料:

發泡後的魷魚、筍絲、紅蘿蔔絲、柴魚、蒜頭、蛋、高湯、九層塔

調味料:

鹽、糖、米酒、烏醋、香油、沙茶醬、太白粉水

有了發泡好的魷魚後，很容易就能完成沙茶魷魚羹的湯頭

湯頭的部份有一樣很重要的蒜頭酥

說真的，我不是很喜歡買現成的油蔥酥呀、蒜頭酥的

外面買的香味跟自己炸出來的香味是永遠也比不上的

所以~先小火來炒蒜酥吧~

這油要多要少可以自己來控制，多放一點油進去炒，把蒜頭酥撈出後

留著那油炒用來炒菜，可是潘共共~共共潘ㄋ

煮了一鍋高湯，裡面放進筍絲和紅蘿蔔絲，

水滾後抓了一把的柴魚，捏碎放進去

還有剛炒好的蒜酥也放了一大把進去，

當然也把剛炒了蒜的蒜油一起倒進去煮

這樣的湯，肯定更香更濃郁好喝了

煮滾後加進所有的調味料後(醬油調出醬色)

用太白粉水勾出濃稠度

再來打個蛋花~湯頭就好了~

想打漂亮的蛋花一定要先勾芡後再加蛋進去

喜歡大片蛋花的，先不去攪動，這樣的蛋花愛多大片就有多大片

我倒是喜歡細小一點的蛋花，所以蛋倒入後…就先攪拌均勻

淋上香油湯頭好囉~

最後把魷魚切花，用滾水燙過撈出

看看~這魷魚的花切的有多醜..

不像寶貝切出的花~美呆了

這樣說~~知道我家可是非常難得有好料吃吧~更別說是有魷魚練刀工了~

安捏共….反之~寶貝家的餐桌可都是出大菜柳~才能練就那厲害的刀工

擺在一旁，想吃自己加湯、加魷魚~想放多少..都隨意囉~

喜歡吃麵的~加點麵~沙茶魷魚羹麵

喜歡吃飯的飯桶~也可淋上沙茶魷魚羹喔