我的材料:


發泡後的魷魚、筍絲、紅蘿蔔絲、柴魚、蒜頭、蛋、高湯、九層塔


 


調味料:


鹽、糖、米酒、烏醋、香油、沙茶醬、太白粉水


 


有了發泡好的魷魚後,很容易就能完成沙茶魷魚羹的湯頭


 


湯頭的部份有一樣很重要的蒜頭酥


說真的,我不是很喜歡買現成的油蔥酥呀、蒜頭酥的


外面買的香味跟自己炸出來的香味是永遠也比不上的


所以~先小火來炒蒜酥吧~


這油要多要少可以自己來控制,多放一點油進去炒,把蒜頭酥撈出後


留著那油炒用來炒菜,可是潘共共~共共潘ㄋ




煮了一鍋高湯,裡面放進筍絲和紅蘿蔔絲,


水滾後抓了一把的柴魚,捏碎放進去


還有剛炒好的蒜酥也放了一大把進去,


當然也把剛炒了蒜的蒜油一起倒進去煮


這樣的湯,肯定更香更濃郁好喝了




煮滾後加進所有的調味料後(醬油調出醬色)





用太白粉水勾出濃稠度


再來打個蛋花~湯頭就好了~



想打漂亮的蛋花一定要先勾芡後再加蛋進去


喜歡大片蛋花的,先不去攪動,這樣的蛋花愛多大片就有多大片


我倒是喜歡細小一點的蛋花,所以蛋倒入後就先攪拌均勻


淋上香油湯頭好囉~


最後把魷魚切花,用滾水燙過撈出


看看~這魷魚的花切的有多醜..


不像寶貝切出的花~美呆了


 


這樣說~~知道我家可是非常難得有好料吃吧~更別說是有魷魚練刀工了~


安捏共….反之~寶貝家的餐桌可都是出大菜柳~才能練就那厲害的刀工




擺在一旁,想吃自己加湯、加魷魚~想放多少..都隨意囉~


喜歡吃麵的~加點麵~沙茶魷魚羹麵


喜歡吃飯的飯桶~也可淋上沙茶魷魚羹喔




 


 


 


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