來分享這道家常下飯的好滋味-蕃茄滑蛋


 



 


 


雖然 很家常的蕃茄炒蛋,


 


但要煮的好吃,只需要一點小技巧,


 


就能讓平價的食材發揮最大的效能,


 


滿足我們的 健康及味蕾和視覺喔!。


 


 



 


 


 


<<蕃茄滑蛋>>


 


材料:


 


 


 


1. 牛番茄  適量    (切成塊狀)


 


2. 蛋    2顆


 


3. 蒜頭      3粒     (切末)


 


4. 蔥花、  適量


 


5. 太白粉、糖、鹽、番茄醬


 


 



 


 


 


作法:


 


 


1.將牛番茄在背上用刀輕輕的劃上十字,放入燒滾的熱水中、燙一下、撈起來把皮取下來,再切成塊狀。


 


2.蛋打散。再另外使用個碗,用一小匙太白粉、加入一小匙的水,化開太白水,續加入打散的蛋中、攪拌均勻備用。


 


3. 鍋中 放熱油1小匙,蒜末、炒香後,加入番茄塊、炒軟再加入水、糖、番茄醬、續炒。


 


  


4.再加入<作法2>的蛋汁,中火慢慢的攪拌均勻,起鍋前 加入一點點塩、蔥花調味一下即可。


 


 



 


 



 


PS.


 


1. 太白加入一小匙的水,化開太白水後再加入蛋,太白粉才不會在蛋中結成塊狀。


 


2.滑蛋不宜炒過久,太久 蛋容易柴,蛋 下鍋後、輕輕攪拌均勻定型後、即可。


 


 








 




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