川味 - 椒鹽雞丁


 



 


 


材料


 


雞胸肉(或 雞腿肉)


蔥花


蒜末


紅辣椒末


九層塔


 


 


雞胸肉醃料


 


醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙


香油1小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙


蒜頭細末 少許


 


 


 


麵糊材料


 


中筋麵粉300g 、水80cc、 太白粉15g、沙拉油1小匙


雞蛋1個(加或不加皆可)…PS.我沒加。


 


 


調味料


 


鹽 1小匙


黑胡椒粉 1小匙


 





 


 



作法



 


1.      雞胸肉片→片成小薄片，再用醃料、醃漬約半小時入味。


 


2.      調好麵糊→將全部麵糊材料、都攪拌均勻。


 


3.      將雞胸肉片材料，放入麵糊中攪拌裹均勻。


 


4.      炒鍋放入沙拉油，油熱後、放入裹好麵糊的雞胸肉片，以小火炸一下定型後，取出備用。


 


5.      再將 炒鍋中的油，轉大火後，高溫下再回炸一次雞胸肉片至金黃色後，取出 瀝乾油後 備用，並 倒除鍋中的油。


 


6.      取 原炒鍋，放入 蔥花、蒜末、紅辣椒末、以小火炒香後熄火。


 


7.      續加入雞胸肉片、九層塔 及 調味料，開大火拌炒均勻，即可盛盤了。


 


 


 



 


 



 



 


希望大家的廚房裡，


 


都能 飄出健康的幸福好味道，暖暖 家人的心。


 


 


 


 


 
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