材料:


 


1. 牛腩  約4條    (切成塊狀)


2. 洋蔥  半粒     (切成塊狀)


3. 薑片、辣椒 適量 (切片約7~8片左右)


4. 酒、青蔥、豆瓣醬    適量


5. 牛番茄 適量        (切成塊狀)


6. 紅蘿蔔、白蘿蔔半條(切成塊狀)


7. 中藥魯包                 1包


 


 



 


 


作法:


 


1.      將切塊後的牛腩(牛腱)放入燒滾的熱水中、將血水燙除,在熱水中加入幾片薑片、酒、青蔥、去牛肉腥味,撈起後清水沖洗一下。


 


2.      鍋中 放熱油1匙,放入蒜、薑、洋蔥、辣椒、炒香後,加入番茄炒軟再加入紅蘿蔔續炒。


 


3.      再加入牛肉炒香,續加入糖化、醬油、胡椒粉、酒、豆瓣醬(或辣豆瓣醬)加水2大杯、魯包、煮至滾後。


 


4.      再盛入慢燉鍋(或電鍋內鍋)裡,加入醬油、水(或水+高湯)、白蘿蔔、鹽、 燉煮約2~3小即可食用。 Ps.水量要蓋超過食材,牛肉不要滷的過於爛,太爛反而沒咬勁、上桌時灑些蔥花。


 


 


 



 


 



 


 


PS.


1. 牛肉 要買半筋半肉,魯起來比較好吃。


2. 將切塊後的牛腩 (牛腱)放入燒滾的熱水中、將血水燙除。


3. 在熱水中,加入幾片薑片、酒、青蔥、可以將牛肉腥味去除。


4. 川燙過程 不可以過久、若燙過久會讓牛肉本身的甜味流失。


5. 中藥 魯包(買牛肉時,老闆會附送,如果 沒有,在一般超市或雜貨店會有賣)。


 


材料:


 


1. 牛腩  約4條    (切成塊狀)


2. 洋蔥  半粒     (切成塊狀)


3. 薑片、辣椒 適量 (切片約7~8片左右)


4. 酒、青蔥、豆瓣醬    適量


5. 牛番茄 適量        (切成塊狀)


6. 紅蘿蔔、白蘿蔔半條(切成塊狀)


7. 中藥魯包                 1包


 


 



 


 


作法:


 


1.      將切塊後的牛腩(牛腱)放入燒滾的熱水中、將血水燙除,在熱水中加入幾片薑片、酒、青蔥、去牛肉腥味,撈起後清水沖洗一下。


 


2.      鍋中 放熱油1匙,放入蒜、薑、洋蔥、辣椒、炒香後,加入番茄炒軟再加入紅蘿蔔續炒。


 


3.      再加入牛肉炒香,續加入糖化、醬油、胡椒粉、酒、豆瓣醬(或辣豆瓣醬)加水2大杯、魯包、煮至滾後。


 


4.      再盛入慢燉鍋(或電鍋內鍋)裡,加入醬油、水(或水+高湯)、白蘿蔔、鹽、 燉煮約2~3小即可食用。 Ps.水量要蓋超過食材,牛肉不要滷的過於爛,太爛反而沒咬勁、上桌時灑些蔥花。


 


 



 


 


 


 



 


 


PS.


1. 牛肉 要買半筋半肉,魯起來比較好吃。


2. 將切塊後的牛腩 (牛腱)放入燒滾的熱水中、將血水燙除。


3. 在熱水中,加入幾片薑片、酒、青蔥、可以將牛肉腥味去除。


4. 川燙過程 不可以過久、若燙過久會讓牛肉本身的甜味流失。


5. 中藥 魯包(買牛肉時,老闆會附送,如果 沒有,在一般超市或雜貨店會有賣)。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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