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材料:
螃蟹、高麗菜、蛋、蔥、薑、麵粉
調味料:
紹興酒、鹽、白胡椒粉
做法:
1.雞蛋加入紹興酒調味打散
2.螃蟹洗淨,將螃蟹背蓋剪去邊殼取下胃袋,並在肉上沾取麵粉
3.起鍋熱油,透過漏勺倒入蛋汁,快速油炸成為蛋酥
4.利用原鍋餘油加熱至140度,放入螃蟹以中火炸至熟成後撈出瀝乾
5.原鍋放入蔥、薑快速油炸後取出瀝油
6.砂鍋中倒入少許油加熱,放入高麗菜片,淋入水燜煮至菜軟
7.放入部份蛋酥、螃蟹塊、蔥、薑片,加入淹過食材一半的水
8.加入鹽、胡椒粉調味,燜煮至食材熟成,撒入蛋酥、辣椒片即可
這鍋最好吃ㄉ就是高麗菜了~
有蛋ㄉ香氣和螃蟹的鮮美,湯頭也很棒ㄋㄟ~
那高麗菜我還放進了第2次ㄋ
裡面我也偷偷的放進了冬粉ㄛ~
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