旅遊文,禁複製~禁引用~
高鈣低脂的~雙鮮鑲豆腐~
我的材料:
鮮蝦仁.....................200g
透抽.........................100g
板豆腐........................1塊
西洋芹........................1支
蛋白..........................半顆
太白粉.......................少許
蝦仁去腸泥洗淨,以紙巾吸乾水份,拍成泥,
透抽洗淨拭乾水份,切成丁備用。
西洋芹去除粗纖維,再切丁備用。
我雙鮮餡的調味料:
鹽巴..................1匙
糖.....................1小匙
白胡椒粉............少許
香油...................少許
我的調味料:
日式醬油...................1大匙
香油...........................少許
將蝦泥和透抽丁加入鹽巴摔打至黏稠......
加入蛋白、太白粉、糖、白胡椒粉、香油拌勻----
再加入西洋芹丁拌勻成雙鮮泥餡。
將板豆腐中間挖洞,接著撒點太白粉在洞裡.....
再填入適量的雙鮮蝦泥.....再放入蒸鍋中以大火蒸約8~10分鐘,起鍋前淋1大匙柴魚醬油、香油略燜30秒。
蝦泥類要鑲入豆腐中,必須在豆腐挖洞並灑上一層薄太白粉,利用太白粉的黏稠性,蒸的時候就不會一拍兩散喔~豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。所以豆腐和蔥儘量不要一起烹煮喔!!
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~要常來看陳妹妹喔
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