蘑菇是餐桌上必不可少的一道家常菜,炒菜、燉湯滋味都十分地
鮮美。不過,你知道蘑菇除了做菜好吃外,它的營養價值也是大家
公認的。但是蘑菇要怎樣做才能將它的營養價值完全地揮發出來呢
研究發現,微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用,
對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然,補硒可成為人們預防肝癌、
防治肝病的有效措施。人體內存儲硒的能力很弱,因此需要經常食
用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。
蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素,不但數量較高,
而且容易被人體吸收,所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人,
蘑菇能夠幫你遠離肝病。
應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行於杯盞之間,這時別忘
了多吃點可口的蘑菇,它能呵護你負擔過重的肝臟。
另外,蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。
蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分,作為減肥食品最
優秀之處,在於它含有高於所有植物的纖維素,具有防止 便秘、
降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬於低熱量食品,幾乎
沒什麼熱量,不用擔心食用過量的問題。蘑菇還有解毒作用,幫
助各種有害物質排出體外。
下面為大家介紹幾種蘑菇的做法
一:蘑菇燒豆腐:有益胃、化痰、理氣作用,用於脾胃虛弱、食少
痰多、糖尿病等。取鮮蘑菇10 0克 、嫩豆腐20 0克 、麻油30
克,用文火煮沸。
二:蘑菇燉老鴨:有健脾、益氣、增進食欲功能,用於氣虛乏力、
脾虛食少等。用鮮蘑菇12 0克 、老鴨半隻,加水後用文火燉酥,
加調料後即成。
三:蘑菇飲:對動脈硬化、肝硬化患者有輔助治療作用。用鮮蘑
菇5 0克 ,加水煮蘑菇湯,代茶飲.小兒麻疹透發不快:香蕈
6~9克(或鮮蘑菇18克),鮮鯽魚一條,清燉(少放鹽)喝湯。