♫ みんのブログ ♫

蘑菇是餐桌上必不可少的一道家常菜，炒菜、燉湯滋味都十分地

鮮美。不過，你知道蘑菇除了做菜好吃外，它的營養價值也是大家

公認的。但是蘑菇要怎樣做才能將它的營養價值完全地揮發出來呢

研究發現，微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，

對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然，補硒可成為人們預防肝癌、

防治肝病的有效措施。人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經常食

用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。

蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，

而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，

蘑菇能夠幫你遠離肝病。

應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行於杯盞之間，這時別忘

了多吃點可口的蘑菇，它能呵護你負擔過重的肝臟。

另外，蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。

蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，作為減肥食品最

優秀之處，在於它含有高於所有植物的纖維素，具有防止 便秘、

降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬於低熱量食品，幾乎

沒什麼熱量，不用擔心食用過量的問題。蘑菇還有解毒作用，幫

助各種有害物質排出體外。

下面為大家介紹幾種蘑菇的做法

一：蘑菇燒豆腐：有益胃、化痰、理氣作用，用於脾胃虛弱、食少

痰多、糖尿病等。取鮮蘑菇１０ ０克 、嫩豆腐２０ ０克 、麻油３０

克，用文火煮沸。

二：蘑菇燉老鴨：有健脾、益氣、增進食欲功能，用於氣虛乏力、

脾虛食少等。用鮮蘑菇１２ ０克 、老鴨半隻，加水後用文火燉酥，

加調料後即成。

三：蘑菇飲：對動脈硬化、肝硬化患者有輔助治療作用。用鮮蘑

菇５ ０克 ，加水煮蘑菇湯，代茶飲．小兒麻疹透發不快：香蕈

6～9克(或鮮蘑菇18克)，鮮鯽魚一條，清燉(少放鹽)喝湯。