旅遊文,禁複製~禁引用~
這道~蛤蜊蒸蛋~
蒸好的蛋滑嫩順口,比嬰兒的皮膚還滑嫩呢!!
蛤蜊放入煮至殼打開馬上撈起.汁備用.
雞蛋加入醬油.鹽.味霖各少許或柴魚粉再打散混合均勻.
放涼的蛤蜊湯汁加入蛋液中混合均勻
蛋液約2/3份量使用濾網過篩到大碗中
表面以鋁箔紙略蓋不用全包住碗,
放入已經大滾的蒸鍋中,鍋蓋留個小縫,
大火先蒸2分鐘,然後轉中小火蒸15分鐘至蛋凝固...
再將剩下1/3的蛋液用濾網過篩到碗中
煮開的文蛤平均鋪放在蒸蛋表面,再加點海帶芽點綴,
表面再以鋁箔紙略蓋著,
再度放入已經大滾的蒸鍋中
鍋蓋留個縫,大火先蒸2分鐘,
然後轉中小火約蒸10分鐘至蛋凝固即可。
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
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