♫ みんのブログ ♫

紅油乾絲

材料：

滷豆干( 烏豆干或豆皮亦可 ）…3塊

辣椒….1根

蔥…1根

香菜… 10克

蒜末…1大匙

熟白芝麻…1茶匙

調味料：

辣椒油渣…2大匙

辣油…1茶匙

醬油膏…1小匙

白醋…1茶匙

花椒油 1茶匙

作法：

1.      滷豆干先橫切成薄片，再切成細絲，辣椒、蔥、洗淨切成細絲、香菜切段、備用。

2.      取一小拌盆放入滷豆干絲、蒜末、調味料拌勻、最後加入蔥絲、辣椒絲、香菜、熟白芝麻略拌即可。

Point ………………………

1.      滷好的豆干在大賣場滷味區或麵攤、超市可購得，，請選購時要挑選外表完整，如有破損會影響切絲。

2.      涼拌干絲也可以用XO醬、沙茶醬、麻辣醬等…拌製各有不同風味，配料也可以用香菜、豆芽菜、茭白筍絲等代替。