在格友ching家看到這魯蛋就喜歡啦!
簡單的製作 最適合我啦
我的材料:
水煮蛋 10~20顆
我的魯蛋汁:
糖 8分滿 1碗
醬油 8分滿 1碗
米酒 2碗
八角 2朵
將雞蛋洗淨
冷水入鍋以中火煮滾
水中加點鹽或醋防止蛋殼破裂
這樣蛋花就沒有出場的機會囉
煮蛋的前數分鐘,以筷子翻動蛋 可使蛋黃比較至中
煮約10分鐘,就可熄火撈出蛋泡入冷水中
剝殼的時候從鈍端的氣室敲裂蛋殼 比較好剝喔
將醬油+糖+米酒+八角 煮到糖融化
再放入水煮蛋
第一次中火煮10分鐘,熄火 燜至魯汁變冷
再加熱到滾 再中火煮5分鐘 熄火燜至魯汁變涼
再加熱到魯汁滾後再煮5分鐘 熄火燜至魯汁變涼
就可以放入冰箱冰至入味
甜 鹹都恰好入味喔
而且蛋白很Q彈
蛋黃也很入味不會太乾喔
煮湯麵也可以切半裝飾 就像日本拉麵一樣
製作時 如果蛋是從冰箱拿出來
在加熱的過程中 蛋殼容易因為溫差大而破裂
所以最好取出回溫後再煮
這道蛋料理你問有沒有重點
當然有囉
重點就是 ...
不用跟我一樣中間放薄荷嘿
引用請把我一併帶走
我的每一天都有您
本文引用自p121606747 - Q彈滷蛋簡單做
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水中加點鹽或醋防止蛋殼破裂 ！哦！怪不得我煮的蛋破裂！謝謝分享!
這我有試過,但還是破~重點是,也要將蛋拿出來回溫~[:emotion1381433402-1918180549.gif]
這一篇晚上來看就好開胃唷~咕嚕咕嚕....怎麼辦ㄋㄟ[:emotion1387480029-2513344751.gif]
那抹~動手做一做~順便請偶粗啊~[:emotion1381433409-491750844.gif]